隔夜面粉发酵的方法与步骤如下：
1. 准备好酵母粉，注意酵母粉的用量是有讲究的，例如500克面粉需要用到1.5克酵母粉。
2. 取一小碗，倒入半碗开水，静置让其降至35度左右的温水，确保水温温和不烫手。然后把备好的酵母粉放进温水里充分溶解。
3. 将溶解的酵母水倒入面粉中，并加入1小勺白糖，这一步骤中白糖的添加是为了给酵母提供养分。
4. 把和好的面团在常温下放置约30分钟，让酵母有足够的时间繁殖。
5. 完成初次发酵后，将面团放入冰箱进行冷藏过夜发酵。
6. 第二天早上取出面团，你会发现面团已经发酵了几倍大。
7. 最后，把面团分成若干个剂子，根据自己的喜好可以做成花卷、馒头等面点，然后盖上保鲜膜，再次发酵至2倍大后，就可以上锅蒸熟享用了。
1、面粉里面加入清水，拌成絮状，然后继续加清水，将面粉和好；
2、加入老面肥继续揉成面团，再盖上湿的纱布，环境温度在30-35℃之间；
3、将面团放在避风处，最后盖上保鲜膜，静置一夜自然发酵即可。
