1.
牛百叶洗净，切丝 。
2.
锅中放放姜片，料酒，水烧开后，即放入牛百叶。迅速捞起，放入凉开水中过凉 。
3.
放入辣椒油，花椒油，味精 。
4.
锅中倒入油，放一只干辣椒 。
准备食材：牛百叶+豆角+红椒丝+姜丝。
牛百叶剪掉脏膜，放面粉和盐揉搓捉洗，冲洗干净沥干水分切段，待用。
步骤 2
锅烧开水，加入料酒+食盐+香油+花生油，放入红椒丝+豆角烧开煮熟，捞出沥干水分，倒入盘中；
水再次烧开，倒入牛百叶焯水30秒捞出沥干水分，倒入盘中。
步骤 3
准备蘸料
酸辣蒜蓉酱：蒜姜末+小米椒+炝入烧热花生油。调味：白醋+凉开水+糖精或白糖+细盐搅拌均匀。
万能酱料汁：红葱头+葱花+小米椒+炝入烧热花生油。调味：生抽+蚝油+陈醋搅拌均匀
