步骤 1
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起锅倒油 油热放葱姜干辣椒火锅底料豆瓣酱 炒香
步骤 2
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加水 半锅煮开 ➕盐 鸡精 生抽 蚝油 白糖 煮5分种
步骤 3
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放豆芽 煮两分钟 再把豆芽捞出放盘子里 再下莴苣抄熟 捞盘子里 再下豆制品两分钟捞出放盘子里 再放鸭血炒熟捞出放盘子里 在放虾煮熟捞出放盘子里 最放毛肚 （百叶）煮30秒捞出放盘子里
步骤 4
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依次放盘子里的样子
步骤 5
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把锅里的汤浇盘子里
步骤 6
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蒜放菜上 烧热油放花椒 把油浇上去 喜欢吃辣可以放几个干辣椒
川江百叶准备材料：
牛百叶500克（切成片）、羊血100克（切成片）、芹菜段100克、黄豆芽100克、豆腐皮50克、小油菜100克，香菜适量、蒜泥适量、色拉油一勺、豆瓣酱50克、大红袍半袋、大葱花适量、姜末适量、麻椒50克、干辣椒段50克、老抽适量、鸡精味精食盐适量。
川江百叶制作：
锅中放半勺油，油温烧至四五成热，放入葱花、姜末、干辣椒段25克，煸炒爆香，放入豆瓣酱，稍微煸炒，加入四勺水，放入大红袍、老抽、鸡精味精食盐，水开后放入黄豆芽、豆腐皮、芹菜段、油菜、羊血，煮个五分钟，用漏勺把青菜打到盘子里，锅里放入百叶，煮两分钟，一起倒入青菜的盘子里备用。
锅中倒半勺油，油温烧至七八成热，放入干辣椒段、麻椒、蒜泥，煸炒两下，迅速浇到百叶上，撒上点香菜，这道麻辣川江百叶就做好了。
