福鼎鱼片的做法的关键是要将鱼刺完全去除。首先，将鱼在水中洗净，用刀在鱼身背面切开一个小口，然后从这个小口处沿着鱼的脊椎剪开。
接着，用手或者小镊子轻轻扯去鱼刺，注意不能用力过猛以免破坏鱼肉。
如果有一些难以取出的鱼刺，可以用透明胶带贴在鱼肉上，然后轻轻撕下，鱼刺会粘在胶带上。
最后，用刀将鱼肉切成薄片即可。记住在操作过程中要小心谨慎，避免刺伤自己。
福鼎鱼片是一道美味的海鲜菜肴，通常使用鱼的薄片制作。要去除鱼片中的鱼刺，可以按照以下步骤进行：
所需材料和工具：
- 新鲜的鱼，最好是无骨或少刺的品种，如鲈鱼或鲽鱼。
- 厨师刀
- 鱼刀（如果有）
- 鱼片制作所需的其他食材
步骤：
1. 清洗鱼：首先，将鱼彻底清洗干净。去除鳞片，剖开鱼，去掉内脏和鱼鳃。确保鱼是干净的，没有任何杂质。
2. 剁成薄片：将鱼切成薄片。使用锋利的厨师刀或专用的鱼刀，沿着鱼的肉质切薄片。切的时候要小心，以避免切到鱼刺。
3. 观察和触摸：在切鱼片的过程中，仔细观察每一片鱼肉。用手指轻轻触摸鱼片的表面，查找任何可能残留的鱼刺。有时候鱼刺可能隐藏在鱼肉中，因此要仔细检查。
4. 去除鱼刺：一旦发现鱼刺，可以使用镊子、小夹子或者专门的鱼刺夹来小心地将鱼刺取出。确保将刺从鱼片中完全去除，以避免食用时伤到口腔。
5. 检查和再次清洗：完成去除鱼刺的步骤后，再次检查鱼片，确保没有残留的鱼刺。然后用清水冲洗鱼片，以去除任何可能的残留物。
完成这些步骤后，你就可以继续制作福鼎鱼片或其他菜肴。请务必小心操作，确保去除所有鱼刺
