酱焖鲫鱼是一道传统的家常菜，口感鲜美，营养丰富。以下是酱焖鲫鱼的最正宗做法：
所需材料：
- 鲫鱼1条（约500克）
- 葱姜蒜适量
- 料酒适量
- 生抽适量
- 老抽适量
- 盐适量
- 糖适量
- 食用油适量
- 清水适量
步骤：
1. 将鲫鱼去鳞、去内脏、去头尾，洗净备用。
2. 将鲫鱼切成两段，用料酒和盐腌制15分钟左右，入味后用水冲洗干净。
3. 热锅凉油，将鲫鱼两面煎至金黄色，捞起备用。
4. 热锅凉油，放入葱姜蒜爆香。
5. 加入适量生抽和老抽，糖，翻炒均匀。
6. 放入煎好的鲫鱼，倒入适量清水，烧开后转小火焖煮20分钟左右，直到鲫鱼入味，汤汁浓稠即可。
这样做出来的酱焖鲫鱼香味浓郁，鱼肉鲜嫩，汤汁浓稠，非常美味。
准备食材：
鲫鱼2条
辅料
豆瓣酱2勺，生抽2勺，醪糟2勺，姜一块，葱一段，食用油适量，干辣椒两个，料酒3勺，八角2粒，桂皮1节，白糖1勺，醋4勺
酱焖鲫鱼的做法步骤
1.鲫鱼宰杀洗净，码上料酒、醪糟、姜片腌制片刻去腥,捞出沥干水分。
2.锅置火上油烧热，放入鱼炸至金黄捞出控油。
3.取小碗，放入豆瓣酱2勺、生油2勺、老抽1勺、白糖1勺、醋4勺调成味汁；葱姜略拍下，辣椒切成小圈待用。
4.锅置火上少许油烧热，下入葱姜、八角、大料煸香。
5.倒入味汁酱料炒香。
6.倒入适量开水，大火煮沸。
7.码入炸制的鲫鱼，转小火盖盖焖至1小时。（水量没过鱼即可）
8.将焖至酥烂的鲫鱼盛出入盘中。
9.将汤汁大火收至浓稠。浇在鱼上，撒入葱段、辣椒即可。
