榆中破皮袄是甘肃榆中地区的传统特色菜，主要材料包括破皮（一种当地特有的食材，类似于薄脆的面饼）、牛肉、胡萝卜、土豆等。制作方法如下：首先将牛肉切成薄片，胡萝卜和土豆切成丝状备用。
然后将破皮炸至金黄酥脆。
接着将锅中热油，放入牛肉翻炒至变色后，加入胡萝卜和土豆丝一同炒熟。
最后将炒好的牛肉和蔬菜均匀地铺在破皮上并卷起，切成小段即可。这道菜色香味美，破皮的脆口与牛肉的鲜嫩相结合，口感丰富，令人回味无穷。
先用热水烫面，面烫好后把清油倒进烫进去用烫面包住。然后擀成面饼锅里多放点油烧热把擀好的饼放进去烙至两面金黄即可。
