1.
在面粉里撒一点盐,搅匀。牛奶煮开,稍微放一会儿,一点一点的倒进面粉里,边倒边搅。
2.
直到面团成形后,放在一旁饧一下,在继续揉。揉匀,再用塑料布盖上,饧一下。
3.
取出面团的1/3,揉成团后,擀成饼,葱切碎,备用。
4.
尽量将饼擀薄,在面饼上涂一层油,抹匀,撒上葱花,从边缘一点一点的卷起来。
破皮袄的做法也有点复杂:
先把面烫下、再把葱花放进去、然后把苦豆子放进去、揉一揉、再切成两三团面擀成饼状后开始烙。
烙破皮袄前要先倒一点油，烙上一会后再刷油，盖上锅盖，再找一个盘子用来放烙好的破皮袄，等破皮袄烙好后就放进早就准备好的盘子里。破皮袄看起来金黄金黄的非常美味。
