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冰糖葫芦的做法和怎样熬糖 要详细的 还有 蘸糖葫芦时在案板上上抹油行么(自制糖葫芦熬糖用放油吗)

冰糖葫芦的做法和怎样熬糖 要详细的 还有 蘸糖葫芦时在案板上上抹油行么(自制糖葫芦熬糖用放油吗)

更新时间:2024-04-13 23:21:27

冰糖葫芦的做法和怎样熬糖 要详细的 还有 蘸糖葫芦时在案板上上抹油行么

选择糖和水一比一的比例,小火熬糖,边熬制的时候边注意试糖的凝聚程度,糖煮好后立即把准备好的葫芦串往锅里快速转一圈粘上糖液,可以在盘子提前抹点无味色拉油防粘。冰糖葫芦具体做法如下:

所需材料:山楂700克,冰糖250克,水250克,竹签适量。

1、准备好山楂和冰糖。

2、把山楂用水清洗干净。

3、山楂放厨房纸上沥干水分。

4、竹签用开水烫几分钟后倒掉水沥干。

5、山楂横向切成2瓣,去掉果核。

6、用竹签尖的一头串上山楂,一般一串用4-5个山楂比较合适,串好的山楂放一边备用。

7、没有油的锅里放入冰糖和水,比例是1:1,用小铲子翻动冰糖,加速冰糖融化。

8、融化后的糖水转小火加热,不需要用小铲子去翻了,容易翻砂。

9、糖浆慢慢地熬到浓稠有黏性状态。

10、用筷子沾一点糖浆放到水里快速凝固,吃起来是硬的就表示糖浆熬好了。

11、保持小火加热,把山楂放到倾斜的糖浆锅里转一圈,让山楂均匀的粘上糖浆。

12、把粘好糖浆的山楂放到抹了一点点油的容器里放凉,注意间隔一定的位置。

13、晾凉就可以吃了。

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