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土豆回锅肉家常做法(土豆回锅肉川菜正宗做法)

土豆回锅肉家常做法(土豆回锅肉川菜正宗做法)

更新时间:2024-04-16 12:02:06

土豆回锅肉家常做法

食材:五花肉200克 土豆1个 青椒1个 小米椒4个 姜1块 蒜4瓣 花椒2克

  1.土豆切片,放入清水中浸泡2分钟。青椒切小块,小米椒切段、姜1块切片,蒜4瓣切粒,五花肉切薄片;

  2.锅中放入适量油,油温烧至6成热,放入土豆片炸制1分钟,捞出沥干;

  3.锅中放入适量油,油温烧至5成热,放入五花肉爆干,放入姜片、蒜粒、花椒炒香,放入豆瓣酱1勺炒出红油,放入土豆片、青椒、小米椒煸炒1分钟,放入老抽2克翻炒均匀即可。

土豆回锅肉

主料:猪五花肉1斤,土豆2个。

配料:料酒1勺,黄酒半勺,生姜1块,盐6克,豆豉10克,辣面酱1勺,生抽1勺,白胡椒粉3克,香葱2棵,鸡精5克。

操作步骤:

1,猪肉洗净,同冷水一起下锅,加入料酒,姜片煮15分钟。捞出控水后切成薄片。

2,土豆去皮,切片,下锅氽水2分钟捞出控水。

3,姜切末,葱切末。

4,锅中放油,放入肉片煸炒出油后加入黄酒,豆豉,盐,生抽继续炒出香味,加入土豆片,辣椒,然后加1小勺沸水,大火收汁,加入鸡精,起锅,撒入葱花即可。

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