香菜水的制作方法如下：
1. 把香菜洗净，注意根不要去掉，根上的土较多，可以多洗洗。
2. 洗净的香菜从中间一刀切成两段，也可以整棵使用。
3. 锅里装上水，香菜根据自己的口感添加。如果不知道多少合适，可以先少放一点，喝一次，再定量。
4. 开火烧水，水开后，沸腾上3到5分钟。
5. 倒入碗中，即可饮用。味道微苦，带着香菜浓郁的香气。如果小孩子不愿意喝，可以加入一点冰糖或者蜂蜜。
要煮香菜水，首先准备好新鲜的香菜，将它们洗净切碎备用。
然后将适量的水倒入锅中，加入适量的盐，可以根据个人口味加入少许糖和鸡精增加风味。
将锅烧开后放入香菜，煮1-2分钟即可。过程中建议不要盖锅，以免影响香菜的香味和绿色。最后用滤网将香菜过滤掉，留下绿色的香菜水即可。香菜水可以用来泡茶，也可以用来煮面或者烫菜，味道鲜美，健康营养。
