主料：鳗鱼 1条（约500g），洋葱 0.25个
腌料配方：生抽 2汤勺，老抽 0.5汤勺，料酒 1汤勺，白糖 1小勺，盐 0.5小勺
刷酱配方：生抽 1.5勺，老抽 0.5勺，味淋 1.5勺
其他：锡纸，烧烤架 1份
做法步骤：
步骤 1
鲜活河鳗，让店家杀好处理干净内脏，把头去掉，不然鱼还是会动的哦。 沸水下锅煮半分钟，表面出现白色黏膜后捞出。
步骤 2
刮去白色黏膜
步骤 3
从尾部开始侧切去除鱼骨，将鱼肉剃下来。鱼骨不要扔，烤着吃也很美味的。
步骤 4
鱼肉切成断，将腌料倒入 （生抽2汤勺，老抽0.5汤勺，料酒1汤勺，白糖1小勺，盐0.5小勺）
步骤 5
将腌料拌匀，盖上盖子腌制30分钟。
步骤 6
锡纸上铺一层洋葱碎，把鱼肉的边角料放在洋葱上，将鱼肉穿成串放在烧烤架上。 锡纸主要是用来接油的，免得不好清理 如果没有烧烤架，可以把鱼肉放在洋葱上面，可以用牙签穿过鱼肉来定型。
步骤 7
空气炸锅设定200度，预热3-5分钟后，烤15分钟 （按下一个步骤刷酱料）
步骤 8
准备好刷酱料 （生抽1.5汤勺，老抽0.5汤勺，味淋1.5汤勺，没有味淋也可以用一勺白糖代替） 烤至8分钟时刷一次酱料 再过3分钟再刷一次酱料 （喜欢芝麻的此时可以撒上白芝麻）
步骤 9
出锅后尝一下味道，如果想要更多酱汁的，可以自己调一份酱汁： 小碗里放1汤勺生抽+1汤勺味淋（或白糖）+0.5小勺淀粉+2汤勺水，拌匀后放微波炉打30-60秒。
