步骤1
备三黄鸡，蒜，姜，辣椒，红烧酱油
步骤2
鸡肉切丁，辣椒切丝，蒜和姜切片
步骤3
将鸡肉装碗里，撒上盐，辣椒面，淋上料酒，六月鲜红烧酱油
步骤4
拌匀腌制十分钟
步骤5
烧油，先将蒜，姜，辣椒放进锅里
步骤6
放盐炒香待用
步骤7
另起锅烧油，下入腌好的鸡丁
步骤8
翻炒片刻
步骤9
盖上盖子将鸡丁焖熟透
步骤10
焖至出油
步骤11
放进炒好的辣椒，蒜，姜
步骤12
撒上鸡精
步骤13
炒匀装盘
红烧鸡丁肉很好吃，具体步骤如下：
食材：鸡胸肉1块，青椒2个，胡萝卜半个，大蒜3瓣，生姜10克，啤酒2勺，老抽半勺，生抽2勺，糖1勺，豆瓣酱1勺，食用油适量，淀粉适量。
1、将鸡胸肉用菜刀刀背敲打5分钟左右，然后切丁备用。（用肉锤敲打鸡胸肉可以让肉变的更嫩不会变老，锤的方法是，将整块肉排的两面都用肉锤均匀敲打，不需要过度用力的，有肉筋的地方再额外敲几下）
2、将生姜切碎备用。将鸡丁和姜碎放入碗中，然后倒入2勺啤酒、2勺生抽、半勺老抽、1勺糖、适量淀粉，再用筷子沿着一个方向搅拌均匀，腌制15分钟以上。在腌制的过程中，将胡萝卜、大蒜切薄片，青椒切小块。
3、起锅热油，油温6成热的时候，倒入鸡胸肉，开小火不停翻炒至变色。放入蒜片、豆瓣酱，爆香，翻炒出红油。继续倒入胡萝卜片、青椒块，不停翻炒，翻炒至变色变软，大概8分熟。最后倒入适量鸡精、盐（可不放）、少许热水，翻炒均匀就可以出锅装盘了，完成。
