1、肉洗净后浸泡十分钟，切成粒状或是条状
2、把切好的肉放入稍大的碗中，根据口味加入适量盐,生抽,酱油,蚝油,料酒,适量白糖,。喜欢麻辣、孜然口味的可以加入辣椒粉和孜然粉（粒）。
更嫩的秘诀是：上述调料于肉充分揉匀后，加入淀粉，再次揉匀。再加少量植物油，再次揉匀。蒙上保鲜膜放入冰箱，约莫冷却一小时。
3、从冰箱取出拌好的肉，空气炸锅中最好铺上锡纸，200度烤制15分钟。如果切的较大就烤制20分钟。
做好的烤肉入味多汁。
用料
羊肉 1000克
盐 适量，孜然粉 适量，烧烤料 适量，鸡蛋清 1只
步骤 1
清洗后用厨房纸吸水，切成小块，肥瘦分开切（今天的肉带回来的是带脆骨没大有肥的就一起切了）
步骤 2
用1个蛋清抓匀
步骤 3
要是有烧烤料可以抓一点一起抓匀，没有可以省略，要是买的羊肉太瘦了可以加一些玉米油抓一下，有羊肉有肥肉的略过
步骤 4
用牙签串起来两头放瘦肉中间放肥的
步骤 5
放入空气炸锅，尽量不要放锡纸，第一次放锡纸烤得下面有水不好吃，撤了重烤得，尽量也别放太多，多分几次，不然烤得不大匀
步骤 6
200℃定个5—8分钟翻面撒盐 撒孜然 撒烧烤粉
步骤 7
翻完面再定个10到15分钟左右就差不多了
