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干锅牛肉怎么做的(正宗干锅牛肉的做法)

干锅牛肉怎么做的(正宗干锅牛肉的做法)

更新时间:2024-04-26 06:12:50

干锅牛肉怎么做的

1· 配料切好,准备好。

2· 增加新鲜红辣椒。

3· 土豆切丁。

4· 牛肉切片。

5· 蒜泥,盐,醋,酱油,料酒加入牛肉片。

6· 拌匀腌制。

7· 锅中加入菜籽油,加热至油温8成。

8· 放入干辣椒,中火炒出香味。

9· 加入其他配料,爆炒出香味。

10· 放入腌制好的牛肉片,开始炒制。

11· 待牛肉8成熟加入土豆丁,爆炒。

12· 大火爆炒至牛肉,土豆9成熟,注意牛肉不要炒的太熟。装盘就OK啦,美味的干锅牛肉即可新鲜出炉。

1.

牛肉要想吃干香就随便买,要想吃嫩滑一点就买里脊、吊龙等部位都不错。先把牛肉改刀逆纹切成大薄片,然后加酱油、料酒、胡椒和一点老抽上色抓匀,再加玉米淀粉抓匀,锁住水分。最后加点封面油抓匀,防止肉片入锅粘连就可以了。(大家腌制牛肉最好不要加水和蛋清,这样腌制出来牛肉味都没有了)

2.

和牛肉最搭的土豆、芹菜和洋葱最好一个都不要缺,土豆切成条后放进清水里泡一会儿,把表面的淀粉冲洗掉后控干水分备用。香芹切成短一点的节,洋葱切成丝后放进干锅里备用。一点青红椒切小段,多一点的姜蒜切成丁。

3.

调料准备点陈年豆瓣和糍粑辣椒、一碗干辣椒节、一碗青红花椒、一点十三香、一点孜然碎和一点熟芝麻就可以了。

4.

把锅烧热了倒油,大火六成油温下土豆,把土豆炸到表皮金黄后捞出,过油后的土豆不仅口感好,成菜也不容易烂掉。

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