最经典的就是脆炸鲜奶
这个是广东点心。
用料：
牛奶500毫升，玉米粉100克 （3/4杯），
自发粉1杯，糖70克 （1/3杯），水3/4
杯，油适量。
做法：
1、牛奶、玉米粉和糖放到锅里，搅拌
均匀，然后用慢火加热，边加热边不
停的搅拌，直到牛奶变得浓稠直至凝固。
2、把牛奶糊倒入烤盘之类的容器里，
抹平表面，晾凉成奶糕，然后切小块。
据说可以直接放到冷冻室冷冻。
还据说可以直接放冰块盒里面冷冻，
这样就不必后面再切块了。
3、把自发粉、水和油混合均匀。
4、油锅烧热，奶糕块沾匀自发粉面糊，下锅炸至金黄即可。
我好像炸的颜色浅一点，不知道什么原因。
据说脆炸鲜奶还有一种做法，可以不必用面粉调糊，而是直接用春卷皮把冷冻的牛奶包起来，鸡蛋封口，下锅炸即可。这种应该比较省事，卖相也会比这么做的好看。
还有在鲜奶里面加蛋清的做法，那样做出来的奶糕比较象炒鲜奶。
