主料2人份
芥菜头适量
辅料
青萝卜1个 花生仁(炒)适量 白醋适量 食盐少许 香油少许 白糖少许
步骤1
辣疙瘩去皮切细丝，加少许盐、花生米拌一下（3斤多一点辣疙瘩我加了大约8克盐）装在坛子里（我用的玻璃瓶和乐扣的盒子）
步骤2
白醋加凉开水兑成汁，比例是：袋装的1：1 ；瓶装的1:3（水），根据醋的酸度灵活掌握
步骤3诸城辣丝的做法大全
萝卜切片盖子辣疙瘩丝上面，倒是醋汁，密封5天就可以吃了。吃的时候加点香油和白糖，感觉不咸加点盐
烹饪技巧
装辣丝的容器不能用金属的，辣丝容易变黑
一定要密封好，否则不辣
里面的花生米吃的时候一定要慎重，它不是一般的辣
1.首先洗出一个带密封盖的容器,2把芥菜擦成丝,3炒锅放一点点油,放花椒,4.然后放入芥菜丝,快速翻炒,待芥菜丝炒热发蔫了出锅,快速将芥菜丝装入准备的密封容器内,密封好,待凉透后放入冰箱内第二天既可以吃,按自己的口味放入调料,非常呛辣的主要的窍门是容器密封及芥菜丝炒制的火后不能太大也不能太小.
