干重是指细胞除去全部自由水后的重量。鲜重是生活状态下的水，如新鲜蔬菜。是指细胞在自然状态下的质量。植物体的含水量＝(鲜重－干重)/鲜重。
干重在航空上指的是航空发动机本身的重量，包括发动机运转所需的全部必要的附件及其传动装置，但不包括滑油、燃油及冷却液。在生物学上干重是指细胞除去全部自由水后的重量。干重：为80 ℃下烘干一定时间后的恒重，即失水后的质量。
鲜重：在细胞总重（包括水）在组成人体的细胞中O元素所占比例最大，为65%。鲜活的植物采集来后立刻测出的重量。
干重是晒干后的重量。鲜重是直接采摘后的重量。占生物体鲜重最多的元素是O，占生物体干重最多的元素是C。
植物体的含水量＝(鲜重－干重)/鲜重
鲜重:鲜活的植物采集来后立刻测出的重量;
干重：为80 ℃下烘干一定时间后的恒重。
不同种类的植物，含水量不尽相同。一般来说，水生植物大于陆生植物，草本植物大于木本植物。例如，水生植物含水量最多，可达90%以上；其次是草本植物，含水量为70%～80%；干旱环境中生长的低等植物含水量仅为60%左右。
同一种植物生长在不同环境中，含水量也有差异。一般来说，生长在荫蔽、潮湿环境中的植物，它的含水量比生长在向阳、干燥环境中的植物要高一些。
同一植株不同器官和组织的含水量差异也很大。例如，根、幼嫩的茎或者茎的前端、幼芽和绿叶的含水量为60%～90%，树干为40%～50%，休眠芽为40%，风干种子为10%～14%。由此可见，凡是生命活动较旺盛的部分，水分含量较多。
同一植株同一器官或组织不同时间所含水量也不同.
