食材
猪头肉约400克
小白菜约100克
嫩豆腐约150克
干粉丝1把
大蒜2瓣
盐少许
白胡椒少许
方法步骤
1、小白菜择好，清洗干净。嫩豆腐切块，用热水烫一会儿，去去豆腥气。
2、猪头肉切成片，尽量让肥肉和瘦肉一起切，如果单独吃肥肉，会感觉到腻。
大蒜2瓣拍碎、小白菜切成段备用。
3、取砂锅放入猪头肉、小白菜段和一把干粉丝。然后向砂锅中加入适量温水，大约刚能盖过肉就行，因为白菜在加热时会放出水分。因为猪头肉是卤制品，自身的味道很足了，所以不用再加其他调料。
4、先开大火，水开后转小火煲10分钟，粉丝、白菜都已经熟了，这时加入嫩豆腐，少许盐少许白胡椒调味。
5、再煲1-2分钟，关火，撒上大蒜末即可，香气扑鼻的猪头肉砂锅就做好了，来碗米饭太过瘾了。
1、清洗卤猪头肉，一整块放进冷水锅中火灾煮，去掉血沫，捞起来控干水份。
2、将卤猪头肉放进石锅中，放进生抽、干黄酱、盐、糖、米酒、葱段、韭菜苔、生姜片和装进茶包袋的麻椒、八角茴香、八角茴香，添加开水未过肉面，盖上低火煮三十分钟。
3、石锅转慢火再次煲3钟头以上，最终扯开石锅盖，再用火灾炖15分鐘，收浓水份。
4、把煮好的卤猪头肉放凉，切成片就可以。
