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烧黄花鱼做法(干烧黄花鱼做法大全)

烧黄花鱼做法(干烧黄花鱼做法大全)

更新时间:2024-04-10 12:28:47

烧黄花鱼做法

食材

黄花鱼1000克,猪肥瘦肉、青蒜、青菜各100克,鲜姜10克,大葱15克,绍酒20克,醋15克,酱油10克,芝麻油10克,花生油250克,精盐7.5克。

制作步骤

1、将活黄花鱼刮去鳞,掏净内脏及鳃,洗净。在鱼身两面剖上斜直刀,用精盐腌渍。

红烧黄花鱼

2、猪肥瘦肉切丝、青菜切段。

3、炒锅内加花生油、中火烧至六成热(约150℃)、用葱段、姜片偏炒几下,倒入肉丝偏至断血,放入绍酒、醋,加入酱油、清汤、精盐烧至沸,将鱼入锅内小火熬炖20分钟,撒上青菜、青蒜,淋上芝麻油盛汤盘内即成。 

食材:黄花鱼 (2条)、油适量、盐适量、葱适量、姜适量

调料:料酒适量、八角适量、生抽适量、米醋适量、老抽适量、白糖适量、香菜适量

步骤

1.先把黄花鱼杀掉,清洗干净,去鱼鳍,鱼鳞。

2.在鱼身两面划上3-4刀,一字型即可。

3.然后切葱段、姜片备用。

4.将锅烧热,加入适量油,油热后加葱段姜片,加少许八角,爆炒下。

5.接着加生抽炒下,加适量清水(不用没过鱼)。

6.然后将黄花鱼入锅,大火。

7.烧开后,加盐调味料,加些老抽调色,在加些白糖(提鲜的)。

8.在加一些米醋,加一些料酒 去腥,然后小火。

9.小火大概炖15~20分钟,中间晃几次,以免粘锅。

10.差不多汤汁变浓稠了,鱼肉入味了关火。

11.将鱼盛出,撒上香菜,将汤汁浇在上面,就好了。

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