食材：
辣椒、蒜米、盐、酱油、米醋，注意适量。
制作流程：
1、辣椒洗干净，拍扁，
2、用水冲干净辣椒籽，
3、用手撕成小块，蒜米拍碎，
4、锅内下油，放入蒜米，爆香，
5、倒入辣椒，翻炒，
6、然后，再加入适量盐，酱油，翻炒，
7、焖3分钟左右，出锅前，放入适量米醋，
8、入味的辣椒出锅装盘。
用料:
二荆条辣椒粉（中粒） 35克
贵州子弹头（粗） 35克
小米辣辣椒粉（细） 35克
大豆油 150克
玉米油 250克
菜籽油 150勺
熟白芝麻 25克
芝麻碎 15克
花生碎 25克
洋葱 50克
姜 25克
千里香 1克
小茴香 1克
紫草 1克
花椒 1克
香叶 1克
桂皮 1克
鸡精 2.5克
十三香 10克
味极鲜 45克
香醋 5克
蒜末 13克
鲜辣椒油最正宗的做法步骤:
步骤 1 千里香，小茴香，紫草，花椒。香叶，桂皮泡水备用
步骤 2 豆油，菜籽油，玉米油混合加热到180℃（姜片下进去能迅速炸出泡并飘起来），下姜片和洋葱片小火油炸，炸到没有水分捞出洋葱和姜，继续加热
步骤 3 炸洋葱和姜的过程中，调辣椒粉 小米辣辣椒粉（细粉），子弹头辣椒粉（粗），二荆条辣椒粉（中粒），十三香，鸡精，蒜末，芝麻碎，花生碎混合搅拌均匀，加入味极鲜搅拌混合均匀，让粉末带有潮气并提鲜
步骤 4 油温加热到220摄氏度，用勺子将油一勺一勺浇在辣椒粉上，边浇边搅拌，然后撒香醋5克，最后撒熟芝麻搅拌均匀
