用料:
茄子 2个
蒜 3瓣
盐 适量
生抽 2勺
白糖 适量
泡菜 稍微多点
耗油 1勺
青椒酸辣茄子的做法步骤:
步骤 1 茄子色条纹，切好的茄子全部泡水中，不容易被氧化，最好用东西全部把茄子浸泡住，几分钟后捞出来控水。
步骤 2 锅中多油，中小火炸茄子，把茄子炸到半熟为止，时间有点久，多点耐心。
步骤 3 准备的配菜，最主要的配菜是泡菜，前几天腌制了泡菜，自己从坛子中抓了点，切好跟小米椒一根小青椒备用。
步骤 4 小碗放酱油，盐，白糖，一点点花椒粉，加点水，搅拌融化为止。
步骤 5 起锅，放油一点点，炒泡菜，稍微久点，让泡菜的酸味全部出来，再倒入茄子翻炒一分钟。
步骤 6 再把酱油碗调料到进去搅拌入味，再准备一勺子生粉融水，搅拌均匀后锅中开大火，把生粉倒进去收汤汁。出锅装盘即可
