1、食材：梭子蟹2只，姜1块，葱2根，蒜1瓣，盐，糖，美极鲜酱油。
2、梭子蟹清洗干净，去除尾部去蟹腮，用毛刷刷干净，由蟹肚中间剖开，再分切成6块；蟹钳用刀背略砸破；姜切丝，葱切段，蒜切片。
3、取适量生粉放入盘中，将切块的蟹两面均匀沾上生粉（使蟹肉细嫩及锁住蟹肉），钳及壳不用沾粉；锅中多放些油烧热后，先放入姜丝蒜片略煸香，再将所有梭子蟹块一同放入锅中。
4、大火爆炒至颜色变红，调入多一些的黄酒，适量白糖，
梭子蟹买回来以后一定要洗干净，先是用清水冲洗一下，再后来就是要用刷子用流动水刷干净，里面的污渍和泥沙子刷掉就行了。
