1、不放葱，这是因为葱带有很浓的刺激性香味，比韭菜的香气还要浓烈一些，那么韭菜里含有葱，就会掩盖住韭菜的鲜香味，尝不到韭菜的鲜美，所以放了葱会适得其反，韭菜和葱非常不搭。而且韭菜和葱放在一起后，味道也会变得不太好。从这两方面考虑，韭菜馅里放葱太不合适了。
2、其次是生姜不要放，虽然生姜可以去腥味，但是生姜的辛辣味太重，和韭菜放一起之后，会降低韭菜的香气。
3、最后是十三香，因为十三香的香气太浓，会压制在韭菜的味道，掺杂在一起后还会形成一种怪味，非常难吃，因此拌韭菜时，不要放十三香。
韭菜是很多人都爱吃的蔬菜，它营养丰富，尤其是开春长出来的韭菜，老百姓俗称地芽子韭菜是韭菜味最好吃的也是营养最丰富的。但是用韭菜做馅葱，和蒜最好不要放，后两者也都好有芳香烃，混在意思不好吃。
还有的说韭菜不能和牛羊肉在一起做馅，最好是三鲜馅的才好吃，猪肉，海鲜，鸡蛋是最好的搭配。
