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糟鱼正宗做法王刚(徐州糟鱼的正宗做法视频)

糟鱼正宗做法王刚(徐州糟鱼的正宗做法视频)

更新时间:2024-04-21 20:18:28

糟鱼正宗做法王刚

材料

红糟酱2大匙,鱼肉1/2斤,大白菜3叶,蒜头2瓣(切片),1/2大匙,香油1/2大匙,盐少许,1/2大匙,白胡椒粉1小匙,米酒少许

做法

(1)将鱼片及大白菜洗净沥干后切好,鱼切成宽2公分、长8公分,先用1/2大匙的红糟酱及1/2大匙,白胡椒粉1小匙,米酒少许腌泡15分钟。

(2)将腌泡的鱼片沾上太白粉后,用热油炸至熟后捞起,将油沥干备用。

(3)将锅加热,放入少许油,爆香蒜片,将大白菜炒软,再放入炸过的鱼片及剩余的红糟酱、1/2大匙,香油1/2大匙,盐少许,拌炒均匀后即可盛入盘中食用。

材料

鲤鱼(500克),豆腐200克,香葱2棵 生姜1小块,大蒜3瓣,淀粉适量,食用油30克,酱油2小匙,料酒大匙,胡椒粉1小匙,精盐1小匙,白糖1小匙,味精0.5小匙

做法

1.将鲤鱼收拾干净,从中间切开;香葱、生姜、大蒜洗净切片;豆腐切长条;

2.锅内放油,烧热,放入鲤鱼稍炸,捞出沥油;余油爆香香葱片、生姜片、大蒜片,烹入料酒、酱油,加入适量开水,再放入鲤鱼、白糖、精盐、味精和胡椒粉;

3.汤烧开后,将豆腐下锅,小火慢炖,待烧透后,取出鲤鱼放入盘中;汤汁烧开后,用水淀粉勾芡,烧透,浇入盘中即可。

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