材料:
带皮猪五花肉1500克。
调料:
葱段、姜片各20克，精盐40克，酱油350克，白糖30克，料酒25克，熟硝2克，香油适量。香料包(内装花椒、八角、肉桂、陈皮、砂仁、白芷、良姜、草果、丁香、小茴香)。
做法:
1、将猪五花肉切成12厘米方块，放温水中浸泡30分钟，将皮面刮洗干净入水锅内焯透捞出。
2、锅入清水，加所有调味料和香料包，烧沸后煮20分钟即成酱汤。将烫好的五花肉放入酱锅内用小火酱熟捞出，摆在熏算上。
3、将干锅烧热，撒入白糖，放上熏箅，盖严锅盖，熏3分钟，出锅刷香油即可。
大葱炒腊肉
以腊肉为主料的菜品
大葱炒腊肉是一道由腊肉、大葱、干辣椒、大蒜等做成的美食。
中文名
大葱炒腊肉
主要食材
腊肉
配料
大葱、干辣椒、大蒜
工艺
炒
做法
1、将腊肉洗净后放入锅中，加入适量的水，煮至用筷子可以从腊肉皮上插进去的时候将其捞出，切成薄片；大葱洗净先切成段，再切成粗丝，大蒜去皮切片；干辣椒洗净去籽剪成丝；
2、净锅置于火上（不用放油），下入腊肉，炒至出油；
3、放入大蒜、干辣椒，炒匀；
4、下入大葱，翻炒约2分钟后即可出锅
