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老北京的正宗香酥鸭(北京最好吃便宜的香酥鸭)

老北京的正宗香酥鸭(北京最好吃便宜的香酥鸭)

更新时间:2024-04-19 23:40:59

老北京的正宗香酥鸭

用料:鸭半只、十三香100克、盐20克、姜10片、料酒2勺、八角2个、花椒10粒

香酥鸭的做法步骤

步骤 1

鸭洗净净用盐抹匀,再撒十三香抹匀,倒料酒后用容器装起来放冰箱过夜。我家里锅小,切几大块。

步骤 2

腌好的鸭放入盘子,放几片姜,大火隔水蒸15分钟,熄火后不开盖焖十五分钟。

步骤 3

烧油锅,加八角花椒爆锅后挑出香料,再加油烧到稍微冒烟。

步骤 4

放鸭进油锅,小火煎炸,中间用勺子不断的浇鸭子

步骤 5

鸭皮煎至金黄即可起锅

步骤 6

斩件摆盘开吃。

用料:鸭肉半只,生姜,盐,糖,料酒,生抽,耗油,五香粉,面粉,水各适量,白醋2滴

步骤:

1、鸭肉洗净切块,放生姜,盐,糖,生抽,耗油,五香粉搅拌均匀后上保鲜膜放冰箱冷藏两个小时。

2、油炸前调面糊倒入半碗水加入面粉,盐,白糖,白醋混合均匀。

3、搅拌到筷子面糊快速滴落就可以。

4、热锅下油,鸭肉提前裹好面粉。

5、将鸭肉一块块放入油锅中炸5分钟左右有点黄翻面。

6、炸至表面金黄即可捞出。

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