1. 温度控制：糊化主要是由于淀粉颗粒在高温下吸水膨胀并释放淀粉分子引起的。因此，可以通过控制温度来减少糊化的发生。在食品生产过程中，尤其是淀粉的处理过程中，需要根据具体情况选择合适的加热温度和时间，以确保淀粉颗粒能够完全煮熟而不过度糊化。
2. 搅拌和搅拌时间控制：适度的搅拌可以有助于淀粉和水的均匀分布，减少糊化的可能性。然而，过度搅拌会增加摩擦力和热量，导致淀粉过度糊化。因此，在搅拌淀粉时应控制好搅拌的强度和时间。
3. 添加抗糊化剂：一些抗糊化剂，如磷酸盐、亚磷酸盐和脱酸剂等，可以在食品加工中使用，有效地减少淀粉的糊化。这些抗糊化剂能够与淀粉分子结合，降低淀粉的糊化性质。
4. pH调节：在某些情况下，通过调节食品体系的酸碱度（pH值），可以影响淀粉的糊化特性。具体来说，低pH（酸性）条件下，淀粉的糊化性较低，可以减少糊化的发生。
方法
1、面粉机械对物料进行糊化可以让物料中的蛋白质的含量大幅度析出，从而提高原料中蛋白质的含量，提高营养成分；
2、面粉机械的糊化处理还可以处理掉玉米中绝大部分的杂质，有益于加工产品的健康；
3、糊化处理之后，玉米产品会变得更加容易成型，因此，面粉机械的加工效率也会提高。
