材料
排骨500g，葱，姜，酱油，醋，白糖，料酒，熟白芝麻少许
做法
1、排骨洗净沥水，斩成小块待用。
2、锅中足量水加料酒、葱、姜片烧沸，下入排骨焯烫过捞出再次冲洗备用。
3、排骨放入蒸锅，大火隔水蒸30分钟取出。
4、将1勺料酒、2勺酱油、3勺糖、4勺醋、少许蒸排骨的汤汁调成味汁待用。
5、锅置火上适量油烧热，倒入排骨小火煸炒。
6、待排骨表面呈淡淡的金黄色即可盛出沥油。
7、另起锅将兑好的味汁倒入锅中，倒入排骨没过即可。
8、大火煮开后转小火慢慢让它炖至入味。待汤汁快收干时，开大火收干，临出锅前可再烹入一些醋，炒匀即可。
9、排骨码入盘中撒入熟白芝麻点缀即可。
食材清单
排骨 10-15小块 、 料酒 1汤匙 、 生抽 2汤匙 、 白糖 3汤匙 、 白米醋 6汤匙 、 水 适量 、 老抽 一点点
烹饪步骤
步骤1/4
调酱汁将上述所有调料混合，搅拌将白糖溶解，待用。
步骤2/4
排骨焯水，捞起。
步骤3/4
热锅，转小火，倒入排骨，不停翻炒避免粘锅(我没放油，肉本身带点油，也可根据个人习惯放一点油)。将排骨煎出香味，表面略有一点黄即可。
最后一步
倒入调好的酱汁。转中火，烧5分钟，转小火，烧10分钟。其间可开盖翻炒一下。大火收汁(程度随意）。完工。
