花鲢鱼鱼头，中间剖开，取一半。
步骤 2
准备葱，生姜片和豆腐
步骤 3
将锅里倒入油，放入鱼头，煎至两边微黄，加水，可以多加点，主要是喝汤，加好水，放入一瓶盖黄酒。
步骤 4
开锅，放入豆腐，中火炖十分钟，出锅依次放入盐，葱花末和香菜末淋入香油即可！
材料
鲢鱼头一只，剁椒两大勺，老姜一块，大葱一根，料酒两大勺，鸡精，胡椒粉，红油两小勺
做法
1.大葱一部分切丝、部分姜切片，摆在盘底。
2.鲢鱼头从下面剖开，里外用料酒淋一遍；将一小部分剁椒在鱼头内部抹匀之后将其平铺于葱姜上，再将余下的剁椒均匀洒在鱼头表面；再切一些姜丝，洒在剁椒上面，再洒一些鸡精。
3.蒸锅加水烧开后，将鱼头连盘子一起置入锅中，加盖，蒸15分钟。
4.在这当空，再切一些葱花，准备好红油。
5.15分钟之后，将鱼头连盘子从蒸锅中取出，在其表面洒上鸡精、葱花、胡椒粉、红油。炒锅中烧热油，淋在鱼头表面，再滴上几滴香油即可。
