主料:
鸡胗1个
鸡肝1个
鸡心1个
鸡肠适量
芹菜300克
酸辣椒200克
尖椒1颗
红尖椒1颗
辅料:
蒜4瓣 姜20克 葱10克 料酒2勺 生抽两勺 花椒5颗 食盐2勺 辣椒油2勺
酸辣芹菜炒鸡杂的做法:
步骤1
泡椒洗干净，切断； 蒜洗干净，切颗粒； 姜洗干净，切丝； 辣椒斜着切；（也可不加，根据吃辣程度和成品颜色选择） 芹菜洗干净，切断； 鸡杂（一只鸡的鸡杂）切丁
步骤2
锅中加油，冒烟，倒入鸡杂，翻炒至出水； 加入两勺料酒，翻炒2分钟（去腥味）
步骤3
鸡杂放置锅内一边，另一边加入少许油，冒烟，倒入芹菜翻炒1分钟； 混合翻炒至断生；
步骤4
鸡杂和芹菜放置锅内一边，另一边加入少许油，冒烟； 倒入姜，花椒，爆香；加入蒜，泡椒，辣椒，翻炒1分钟； 混合炒，加入两勺老抽，调色
步骤5
加入调味料食盐，辣椒油翻炒1分钟，即可出锅
