做法
1、牛肉事先用凉水泡一泡，去除血水。黄豆提前一个晚上泡好，备用。
2、辣椒在炖肉的时候泡上就行了。菜到用时方恨少哦。什么干菜都可以。我家里仅仅有干萝卜条、干辣椒，还有买的黄花菜都利用上了。
3、肉入锅，准备炖料：八角，桂叶，胡椒粉，姜片，干红辣椒。
4、把黄豆连水一同倒进锅里，放各种炖料，倒入生抽、老抽。
5、再调入黄豆酱、甜面酱就好了。
6、现在就是炖肉了。点那个快炖的键就可以了。
7、炖一个小时的时候，放入黄花菜（这都是耐炖的东东）
8、还剩下1个小时的时候，放各种干菜。
9、最后汤汁不多了，可以把菜倒入盆子里，再放到电陶炉上，收干汤汁。
牛肉酱菜是一道传统的中国家常菜，口感鲜香可口，做法也比较简单。以下是牛肉酱菜的家常做法：
材料：
1. 牛肉馅 150克
2. 酸菜 200克
3. 葱姜蒜适量
4. 生抽 适量
5. 盐 适量
6. 糖 适量
7. 食用油 适量
做法：
1. 切碎葱姜蒜备用，酸菜切成小段备用。
2. 热锅凉油，放入葱姜蒜爆香，然后放入牛肉馅煸炒至变色。
3. 放入酸菜，加入适量的生抽，盐和糖。
4. 继续煸炒一分钟左右，让酸菜和调料充分融合。
5. 如果觉得口感有点儿干，可以加入少量水，继续煸炒至锅中的汁水快要收干。
6. 最后加入少量食用油煸炒均匀即可出锅。
小贴士：
1. 牛肉馅可以用手抓成细碎的颗粒，这样口感会更好。
2. 如果酸菜很咸，可以提前用清水漂一下，再用热水焯一下，这样口感会更好，不会太咸。
3. 可以根据自己的口味适量调整盐和糖的用量。
4. 如果牛肉中的油脂比较多，可以先把肉炒一下，把多余的油脂去掉再加入酸菜。
