主料
面粉500克，酵母5克，清水适量，茄子五个，粉条1把，肉馅适量。
辅料
盐两勺，蚝油两勺，十三香适量，鸡精少许，生抽一勺，醋一勺
1. 面粉放入酵母加入清水揉成光滑的面团，醒发一小时左右。
2. 茄子准备好洗干净，然后切成小丁。
3. 粉条用温水泡软后切成碎丁。
4. 放入肉馅和所有的辅料。
5. 搅拌均匀静止半小时。
6. 醒发好的面团分成一个个大小差不多大的剂子， 然后擀成饼状，放入馅料，之后收口包好。
7. 蒸锅做水，凉水放入包好的包子，大火烧开之后转小火20分钟左右就可以了。
用料
茄子2个，猪肉500克，粉条1把外婆菜适量，面粉1000克，酵母10克，温水540克，白砂糖10克，料酒1勺，生抽1勺，老抽适量，黄豆酱2勺，食盐适量，白砂糖适量
步骤 1，将粉条用温水泡软，猪肉切小丁，茄子去皮切小丁(撒两勺盐杀水10分钟，用手捏出多余水分)，外婆菜洗干净切碎备用
步骤 2，炒馅料
锅烧热，倒多些的油
放入肉丁，待水分炒干后放入料酒，生抽，老抽，白砂糖，黄豆酱，放入外婆菜，茄丁和粉条后，轻炒片刻，放盐调整咸淡，拌匀后放至冷却。
步骤 3，包子皮
按照配料比例将酵母加入37度左右温水，搅拌均匀，面粉加入白糖后将酵母水缓慢倒入
和面完成后发酵至两倍大，拿出排气后，搓长条，切成面积子，擀皮儿
包好后放入加了水的锅中，进行二次发酵20分钟
步骤 4，水开后，调至中火，蒸15分钟即可关火，静置10分钟后揭锅盖。
