最佳时间是在秋天因为秋天的天气状态比较稳定，降雨较少，土壤也比较湿润，有利于刨下来的大蒜更好地保存
如果在春天或夏天进行刨大蒜，灾害频繁，加之气温湿度较高，大蒜容易受到害虫和病菌的侵害，甚至不能存放太久，不适合采摘
刨蒜一般是在春季和秋季进行的。春季的刨蒜时间一般在3月底至4月初，此时气温逐渐回暖，蒜叶开始生长，刨蒜将不会影响到蒜的生长。
而秋季的刨蒜时间一般在9月底至10月初，这个时候，蒜头已经收成，蒜叶开始黄落，刨蒜既不会对蒜的生长产生影响，也能帮助农民及时清理废弃的蒜根和叶子，提高农田的利用率。总之，合适的刨蒜时间可以提高蒜的产量和质量，也能给农民带来更好的收益。
