果糖和葡萄糖都是单糖，它们的分子式相同，但是它们的化学结构不同。因此，可以通过一些化学方法来区分它们。
一种简单的方法是使用苏丹三号试剂。将待检测的样品溶解在水中，加入少量的苏丹三号试剂。如果样品中含有葡萄糖，则会生成红色沉淀；如果含有果糖，则不会发生沉淀。这是因为苏丹三号试剂只能与葡萄糖反应形成色沉淀，而不能与果糖反应。
另一种方法是使用酶应。将待检测的样品加入葡萄糖氧化酶和糖氧化酶，分别进行反应。葡萄糖氧化酶只能将葡萄糖氧化为葡萄糖酸，而不能将果糖氧化为果糖酸；果糖氧化酶只能将果糖氧化为果糖酸，而不能将葡萄糖氧化为葡萄糖酸。通过检测反应产生的酸，可以确定样品中是否含有葡萄糖或果糖。
1葡萄糖和果糖互为同分异构体，葡萄糖是多羟基醛，果糖为多羟基酮。
甜度：以蔗糖为100的话，葡萄糖好象是85，果糖好象是243（具体数字不记得了）
2用这样方法不能鉴别。果糖在碱性溶液中可以转化为葡萄糖。可以用溴水来检验。醛基可以被溴水所氧化而使溴水褪色，溴水为酸性条件，不是碱性条件，在酸性条件下果糖不能发生结构重排，故可以检验！！！
