圆面条
【河南版炒拉条】------
食材：新鲜圆面条2斤、新鲜蒜苔200克、西红柿2个、绿豆芽200克、笨鸡蛋2个、大蒜半头、香葱5根
1、炒拉条咱们一般都是选用的圆面条，一般的鲜面条店或者超市里边都可以买到，如果水平高超也可以选择自己拉，但是我水平有限，干脆买上2斤吧！
2、新鲜的面条需要先放在锅里煮至7成熟，煮面条的时候咱们可以往锅里边加上少许的食盐，这样子煮出来的面条更加的劲道好吃。面条煮好之后放在凉水下边冲上2遍防止粘连，然后沥干水分备用。
3、接下来处理食材，鸡蛋打散备用、蒜苔去掉帽子切成小段、豆芽清洗干净备用、番茄开水烫掉外皮切成丁、香葱和大蒜切成碎末备用。
4、所用准备工作就绪，接下来就可以开始炒拉条了。锅中加入比平时炒菜多一倍的食用油。油温5成热下入鸡蛋液，炒制鸡蛋定型，加入蒜末、葱段、黄豆酱1勺爆出香味，然后下入豆芽、番茄丁、蒜苔，翻炒30秒。
5、下入沥干水分的面条，加入生抽两勺、老抽半勺、十三香1小勺、食盐1勺、蚝油1勺。
6、开中火，快速翻炒，让面条与炒菜充分的结合在一起，翻炒的过程中可以加入一些豆芽，这样子炒出来的面条软和还不怕粘锅。翻炒3分钟左右，撒上一把孜然粉就可以装盘出锅了
