用料
米饭 1碗
虾仁 15个
萝卜干 半包
鸡蛋 1个
豌豆 8个
葱 1段
胡萝卜 1段
料酒 1勺
姜 2片
胡椒粉 少量
盐 适量
做法步骤
1、准备材料：备好上述材料。
2、鲜虾去壳和虾线洗净沥干，倒入料酒、黑胡椒、盐腌制一会。
3、豌豆焯水煮熟捞出备用。
4、锅中入油烧热加入姜丝和葱白爆香，后倒入虾仁翻炒变色盛出备用。
5、锅内倒入少许油加入米饭拍松散。
6、倒入鸡蛋液迅速翻炒至均匀。
7、接着倒入萝卜干，豌豆，胡萝卜翻炒均匀。
8、最后倒入虾仁翻炒均匀，再加入少许盐调味即可。
主料
冷饭1份
鸡蛋1个
虾仁菜脯2大匙
辅料
色拉油适量
葱花适量
步骤一
1. 将所用食材备好。
步骤二
2. 热锅加油。
步骤三
3. 将鸡蛋拌在冷饭里面，拌至蛋液均有裹住冷饭，再将蛋液冷饭下锅，炒至干香。再加入适量细盐调味。
步骤四
4. 再将虾仁菜脯及葱花下名，转小火炒至出香入味即可。
步骤五
5. 一份干香的虾仁菜脯炒饭完成。
烹饪技巧
炒饭的时候要注意，炒至干香，米粒的水份充分挥发完。注意火候，先大火炒再转小火炒至出香。
