飞蟹用凉水下锅煮,决不会掉爪。
蒸蟹,蒸汽的温度高,而且来的快,飞蟹一时处理不了这些蒸汽,所以把蟹爪都热掉了,如果改成水煮蟹,就不会掉爪子了。具体方法如下: 把买回的蟹洗净,入锅,加入凉水与蟹平,锅内放入葱段,姜片,小米辣,花椒,盐适量。开锅12分钟出锅,一爪不掉。
飞蟹用凉水下锅煮,决不会掉爪。
蒸蟹,蒸汽的温度高,而且来的快,飞蟹一时处理不了这些蒸汽,所以把蟹爪都热掉了,如果改成水煮蟹,就不会掉爪子了。具体方法如下: 把买回的蟹洗净,入锅,加入凉水与蟹平,锅内放入葱段,姜片,小米辣,花椒,盐适量。开锅12分钟出锅,一爪不掉。