制作方法
1. 鱼买回来用水清洗后，撒盐不停抓揉，主要是去腥去血，重复3次，每次抓揉后用清水清洗再撒盐抓揉
2. 锅放油放三片生姜后下鱼块，不断翻炒，翻炒过程中下黄酒，炒到焦黄，鱼皮略脱落????????????
3.开水倒下去煮汤！
4. 大火????煮滚后再煮10分钟，放一勺半盐，放四分之一勺糖（少少的糖提鲜哟，糖多会盖过鲜味），放豆腐
5. 然后转小中火再煮20分钟就可以啦～出锅前尝味调整咸淡
白乌鱼炖汤是一道清香美味的汤，这里我为您提供一份常用的制作方法：
材料：
- 白乌鱼（400克）
- 葱（2根）
- 姜（适量）
- 香菜（适量）
- 枸杞子（适量）
调料：
- 食盐（适量）
- 清水（适量）
步骤：
1. 鱼去鳞、去内脏洗净后，将鱼头斩成数块，鱼身切成块状备用；
2. 葱洗净切段，姜切片；
3. 取一个炖盅，放入鱼头、鱼块、葱白和姜片，倒入温水淹过所有材料；
4. 冷水加入高压锅，然后将炖盅放入高压锅中，弄没至鱼身即可；
5. 开启高火熬20-30分钟至家家香味，然后加入盐，边搅动边加入清水搅匀；
6. 撇去浮末，关火，撒上香菜和枸杞即可。
这样，一道营养健康的白乌鱼炖汤就做好了，成品是白色透明，口感清香鲜美，滋味醇厚，营养丰富。
