乐山油炸串串做法（乐山油炸串串卤油制作教学）

 主料:肉。 配料:油,蚝油,冰糖,五香粉,胡椒粉,水,酒,蒜头。 做法如下:

锅内放2大匙油,先将蒜头炸至金黄,取出。 其它材料放入另外一个锅子内煮开,加入蒜头,熬煮至浓稠;

将肉洗净,并沥干水份,先用酱油,糖,腌至二到三个小时;

将朝天椒和二荆条两种辣椒面按一定比例混合,加入一点食盐和一小匙芝麻,核桃洗净搽干,用小锤敲出裂缝,连同数十粒新花椒一起放入辣椒面中,将菜籽油炼熟,关火,晾三到四分钟后浇入辣椒面中,边浇油边用勺子搅动辣椒面使之均匀;