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各地的肠粉的做法(肠粉的做法 广东)

各地的肠粉的做法(肠粉的做法 广东)

更新时间:2024-04-13 03:36:28

各地的肠粉的做法

用料:

A.米皮:粘米粉120克,小麦淀粉(澄粉)20克,玉米淀粉30克,水700克。

B.馅料:油麦菜少许,虾仁或虾泥50克,鸡蛋(可不放)1个。

C.酱汁:葱蒜末适量,小米椒(可不放)少许,植物油3勺,生抽2勺,蚝油1勺,盐1勺,双碳白砂糖1勺,水1杯。

小提示:

馅料也可以用猪肉末,或者其他容易熟的食材,像鸡蛋、韭黄、海蛎子等。

步骤:

1. 做米浆:将粘米粉,小麦淀粉和玉米淀粉加水,混合搅匀,静置10分钟后搅匀。

小提示:

按照这个比例做出来的米皮薄、透、不破,有弹性。

2. 摊肠粉:将浅盘刷油,多功能锅中火预热1分钟。我用多功能锅的浅盘来代替蒸锅,如果用蒸锅,就在锅中加水煮沸,把米浆倒入铁盘中放入蒸锅里蒸熟。

3. 在浅盘中倒入适量米浆,晃匀后开中火加热几秒。米浆不要贪多,不然米皮后偏厚。

4. 撒上馅:待底部稍微凝固,在米浆上撒少许虾肉泥,油麦菜碎,盖上盖子加热30秒左右。如果使用蒸锅,大火蒸1-2分钟。

先把水烧开。在等水开的同时,准备好陷料食材并把粉类加水、少许油搅拌均匀,即成肠粉米浆

水煮开后,盘子里刷一层油。(最好买到底是平直的盘子,我这个不够平呢!)

放肠粉米浆到盘子里,并搅拌均匀,接着放入喜欢的馅料,如肉、鸡蛋、青菜等,撒上葱粒

盖上锅盖,全程用最大火力蒸2一3分钟,掀开锅盖时肠粉起泡就熟了

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