以下是脆皮蚝仔烙的做法和配料：配料：
- 蚝仔 500 克
- 玉米淀粉 50 克
- 鸡蛋 1 个
- 盐适量
- 油适量
做法：
1. 将蚝仔洗净，用盐水浸泡 15 分钟，去掉蚝仔中的沙粒
2. 将玉米淀粉放入碗中，加入适量的盐，打入一个鸡蛋，搅拌均匀，成为糊状
3. 将蚝仔放入淀粉糊中拌匀，让蚝仔均匀地裹上淀粉糊
4. 热锅凉油，油温烧至 6 成热，将裹好淀粉糊的蚝仔逐一放入锅中煎烤，烤至两面呈金黄色，取出沥干油份即可。
温馨提示：
1. 一定要将蚝仔中的沙粒清洗干净，否则会影响口感。
2. 烤锅一定要烧热，这样烤出来的蚝仔才会更加脆口。
3. 凉油热锅的方式烤制蚝仔，可以让蚝仔变得更加脆皮，口感更佳。
1.食材：鲜蚝仔、鸡蛋、蕃薯粉和香葱。
2.鲜蚝仔用砂糖拌匀，轻轻搅拌。
3.然后用清水漂洗干净。
4.放入番薯粉。
5.放入葱粒。
6.放入胡椒粉。
7.倒入鱼露，轻轻拌匀。
8.鸡蛋磕入碗中，拌匀。
9.用旺火烧热平底锅，待锅底有足够热度后，倒入橄榄油，倒入浆糊。
10.盖满锅底就好，不要太厚。
11.把蛋液淋在上面。
12.煎至上下两面都酥脆并呈金黄色，即可盛入盘。
