茭瓜是一种蔬菜，也称为水茄子、毛瓜等。它的形状类似于黄瓜，但表面有许多细小的刺，肉质柔软，口感清脆，味道鲜美。茭瓜是夏季常见的一种蔬菜，富含多种营养成分，如蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素和矿物质等。茭瓜可以烹饪成多种美食，如炒茭白、茭白猪肉汤、茭白肉丝等，是一道营养丰富、口感独特的美食。
茭瓜是一种葫芦科植物，学名西葫芦，是由中美农学专家根据产量和早熟性这两个维度进行技术性杂交培育出来的，这种早熟“绿宝”西葫芦有着比同类瓜更为优越的成熟条件和市场经济性。茭瓜在日常生活中又叫做白瓜、美洲南瓜、云南小瓜，生长期短，而且节瓜密集，成熟后的茭瓜外观特别好看，有着金黄色的果实和较好的光泽度。
