小火炖90分钟。
准备用料：山羊头1只、料酒适量、盐适量、胡椒粉适量、辣椒酱适量、姜适量、葱适量、青蒜适量、香叶适量、白芷适量、桂皮适量。
步骤一：取大汤锅，放入清洗干净的羊头，加八分满清水，加些料酒，煮开5分钟，
步骤二：捞出，再一次拔掉羊毛，漂净，
步骤三：大汤锅放入清水，放入山羊头，
步骤四：加姜，葱，香叶，白芷，桂皮，
步骤五：加2勺料酒，
步骤六：大火煮开，撇去浮沫，
步骤七：小火炖90分钟，炖至羊肉熟，羊汤发白，（羊脑最后放入煮10分钟即可）
步骤八：捞出羊头，去掉骨头，切块，
步骤九：大碗里放入青蒜，盐，胡椒粉，
步骤十：放入滚烫的羊汤，
步骤十一：放入切好的羊头肉，
步骤十二：加1小勺辣椒酱即可上桌享用
. 水开后煮1小时左右。羊头属于肉类,而且夹带有骨头,是不易煮熟的一类食物,加上其中蛋白质、钙、钾、磷、等物质含量丰富,需要久煮才能将其中
2. 山羊头1只、料酒适量、盐适量、胡椒粉适量、辣椒酱适量、姜适量、葱适量、青蒜适量、香叶适量、白芷适量、桂皮适量。
3. 取大汤锅,放入清洗干净的羊头
