玉米面窝头里放了小苏打 蒸出来怎么是红色的窝窝头呢（小苏打蒸纯玉米面窝头详细教程）

小苏打或其他碱性物质，在较搞温度下，可以将淀粉的支链打断，增加直链淀粉的比例。支链淀粉不溶于水，直链淀粉溶于水。所以，加小苏打烧稀饭易烂、粘、汤汁透明度好.变红是PH下降 可以食用