食材：
虾10个，猪肉馅200g，鸡蛋一个，小葱两根，姜一小块，蚝油，生抽，料酒，花椒油，香油，淀粉，白胡椒粉，盐，开水
做法：
1、腌制虾仁：
虾去头去壳，留下尾巴上的壳不剥，去虾线，处理完毕后洗净，加半勺白胡椒粉、少量盐、一勺料酒、小半勺淀粉，抓匀腌制十分钟备用。
2、调肉馅：
肉馅加葱末、姜末、一勺蚝油、一勺生抽、一个鸡蛋、一点香油、一勺花椒油、小半勺盐、一勺五香粉，用筷子朝一个方向用力搅拌均匀到肉馅上劲。
3、包锅贴：
饺子皮里放一点肉馅，再放一只虾，把饺子皮中间捏住就可以啦。
4、煎锅贴：
平底锅里放少量油，烧热后放入锅贴，小火煎到锅贴底部变得金黄酥脆，然后倒入开水，水没过锅底就可以。
天津人最爱吃虾仁锅贴，几乎家家会做。
具体做法是：
一、和面
将中、低筋面粉用温水和柔和了，醒面。
二、备馅
1、将西胡去皮、洗净，擦成丝，再切几刀，挤掉水份备用。
2、将虾洗净去壳、挑净肠线，切成小丁备用。
3、炒两个鸡蛋，炒成鸡蛋碎。
4、切一棵大葱和一些姜末。
5、用香油、生抽、盐、味精、胡椒粉调制肉馅。
6、把备用的西湖，鸡蛋碎，虾仁，大葱，姜末全部放入调的肉馅中，搅拌均匀。
三、包锅贴
锅贴一般比煮饺子个大，皮薄，馅多。
三、烙制
饼铛烧热，底部刷油，放入包好的锅贴，淋上适量水，盖锅盖，待水收干，锅贴底部见金黄色的痂，美味的虾仁锅贴做好了。
