咸鱼洗干净泡俩小时左右。锅里放油，放花椒大料，豆豉，茴香，葱姜蒜，干辣椒，煸炒出香味儿。
把泡好的鱼放进去，翻炒几分钟放酱油，辣椒酱，也可以放点黄豆酱。
所有材料放进去以后翻炒均匀，加水，大火烧开， 中小火慢炖。炖至汤汁基本没有开大火让汤汁煸干 基本没有水分就可以了。出锅装盘，色香味俱全，软精香酥。
用料
一条咸鱼，80克鱼露，50克豆豉，生姜，米酒，耗油，适量白糖，适量小米椒
做法

1/5 咸鱼用水浸泡一夜至软，洗净沥干。

2/5 将咸鱼切小块，生姜切碎备用。

3/5 小米椒、豆豉洗净切碎。

4/5 将咸鱼、生姜、小米椒、豆豉装入碗中，加入米酒、耗油、鱼露、白糖拌匀后腌制2-3小时。

5/5 将咸鱼放入蒸锅大火蒸30分钟即
