蘑菇冻冰之后变黄了,是因为表皮失水所致,在冷冻过程中快速失水而发黄。在解冻后,蘑菇就会再次吸水而恢复原样
蘑菇属于真菌,又可以分为大型真菌、小型真菌(包括附生真菌)。蘑菇具有多达36000个种类,由成熟的孢子萌发成菌丝。蘑菇的子实体由菌盖、菌柄、菌褶、菌环、假菌根等部分组成
仅仅发黄,但没有腐烂变质的情况下能吃。蘑菇放久了出现有些发黄的迹象,是因为其中的养分和水分随着放置时间而逐渐流失,慢慢变黄,最好变干,甚至腐烂变质,这种表面有点发黄的蘑菇,其内部营养、水分都没有新鲜蘑菇好,吃起来口感也不如新鲜蘑菇,建议吃的时候去掉发黄的部分食用为宜。