1.
先将在鱼子外层的薄膜去除干净，加入一勺盐、一勺料酒拌匀，腌制10分钟；
2.
鸡蛋打散后，加入一勺料酒、一勺清水拌匀，下油锅中滑炒至蛋液凝固后立即盛出备用；
3.
将鱼子腌制出的水全部倒掉，炒锅中加入适量油，用小火加热到4成热时，放入鱼子，保持小火慢慢炒出香味，直到鱼子变散，呈颗粒状；
4.
倒入之前炒好的鸡蛋、小米椒，加入一勺盐、一勺白糖拌匀即可。
鱼籽炒蛋是一道营养丰富、口感细腻的家常美食，下面介绍一下该菜的简单方法：
【鱼籽炒蛋】
主料：
- 鸡蛋3个
- 鱼籽适量
- 火腿肠1根
辅料：
- 食盐适量
- 鸡精适量
- 植物油适量
步骤：
1. 火腿肠切成小丁备用，鱼籽洗净后沥干水分备用。
2. 取一只碗将3个鸡蛋打在里面，加入少许食盐和鸡精，搅拌均匀。
3. 在锅中加入适量植物油，加热后放入鸡蛋液，不要翻动，等待煎至表面半固态。
4. 将鱼籽和火腿肠丁倒入锅中，轻轻翻炒，最后再用铲子将煎好的鸡蛋切成小块，与鱼籽、火腿肠混合翻炒均匀即可。
5. 如果喜欢口感更为丰富，可以适量加入一些葱花、胡萝卜丁等蔬菜或者调味品。
