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北方的麻酱怎么做(正宗北方麻酱的做法)

北方的麻酱怎么做(正宗北方麻酱的做法)

更新时间:2024-05-03 05:18:13

北方的麻酱怎么做

北方的麻酱是一种香浓的酱料,常用于拌面、拌凉菜等。下面是一种传统的北方麻酱的做法:

材料:

- 芝麻:250克

- 食用油:适量

- 食盐:适量

步骤:

1. 将芝麻放入干煎锅中,用中小火加热,不停翻动,炒至芝麻表面微黄,散发出香味。注意要小心不要炒糊芝麻。

2. 关火后,将炒好的芝麻倒入石臼(或使用搅拌机)中。

3. 用石臼或搅拌机把芝麻磨成细腻的芝麻酱,这个过程可能需要一些时间。

4. 在磨芝麻的过程中,可以适量加入适量的食用油,这样可以使芝麻酱更加润滑。

5. 在磨芝麻的最后阶段,可以适量加入食盐,根据个人口味调整,磨到整个芝麻酱均匀且细腻。

6. 将做好的芝麻酱倒入干净的容器中,封口保存。

这是一种传统的北方麻酱的做法,如果没有石臼,也可以使用搅拌机来磨芝麻。您可以根据个人口味适量调整食用油和食盐的用量,以达到理想的口感和咸度。注意在磨芝麻酱的过程中,要适时停止加热,以防止芝麻过烤或糊化。

北方的麻酱,是芝麻做的。有一种专门榨香油(芝麻油)的机器。把芝麻放到机器里,转动机器,榨出的油就是香油,榨油剩下的渣子就是做芝麻酱的原料。

在这种油渣里,放上腐乳,用开水调开,就是吃火锅,吃烤肉的配料了,在吃的时候,还可以放一些自己喜欢吃的配料,比如说韭菜花,香菜碎,大蒜沫,辣椒油,葱花,等等,老香了。

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