主料：猪蹄两只
辅料：大葱1节、姜1块、花椒1小勺、八角2个、小茴香1小匙、桂皮1小块、香叶2片、料酒2小匙、黄豆酱油2大匙、盐适量
步骤：
1、猪蹄洗净，从中间劈开成两半。清水中浸泡2小时以上，中途换水。泡好的猪蹄再用小刀把皮的表面刮一遍，去除残存的杂质。
2、放入凉水锅中煮开到血沫浮起，捞出冲净。
3、准备材料。把各种香料放入茶包袋。
4、焯好水的猪蹄放入电压力锅中，加葱姜和调料，加水刚刚没过猪蹄。选择蹄筋键，自然泄压
5、捞出葱姜和调料包。不烫手时剔下骨头，肉和皮切成小块。
6、剔下的肉再次放入肉汤锅中，加酱油和盐，选择煮粥键，煮熟自然泄压。
7、倒入容器中，放凉后放入冰箱冷藏凝固。
8、冷藏好的猪蹄冻，刮去表面白色的油脂。用小刀沿容器四周划一圈，倒扣取出。
9、切块装盘，完成。
