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如何用猪蹄猪皮排骨制作肉冻(猪皮猪蹄冻最正宗的做法)

如何用猪蹄猪皮排骨制作肉冻(猪皮猪蹄冻最正宗的做法)

更新时间:2024-04-20 04:23:55

如何用猪蹄猪皮排骨制作肉冻

主料:猪蹄两只

辅料:大葱1节、姜1块、花椒1小勺、八角2个、小茴香1小匙、桂皮1小块、香叶2片、料酒2小匙、黄豆酱油2大匙、盐适量

步骤:

1、猪蹄洗净,从中间劈开成两半。清水中浸泡2小时以上,中途换水。泡好的猪蹄再用小刀把皮的表面刮一遍,去除残存的杂质。

2、放入凉水锅中煮开到血沫浮起,捞出冲净。

3、准备材料。把各种香料放入茶包袋。

4、焯好水的猪蹄放入电压力锅中,加葱姜和调料,加水刚刚没过猪蹄。选择蹄筋键,自然泄压

5、捞出葱姜和调料包。不烫手时剔下骨头,肉和皮切成小块。

6、剔下的肉再次放入肉汤锅中,加酱油和盐,选择煮粥键,煮熟自然泄压。

7、倒入容器中,放凉后放入冰箱冷藏凝固。

8、冷藏好的猪蹄冻,刮去表面白色的油脂。用小刀沿容器四周划一圈,倒扣取出。

9、切块装盘,完成。

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